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16/2/12

Jueves Lardero


Hoy es Jueves Lardero, me viene a la memoria las vivencias de mi niñez en éste día, ya que en Rubielos de Mora, hubo una época en la que habían varios alfareros , aunque en mi infancia ya quedaban menos, pero todos los niños salíamos del colegio con una gran ilusión , los alfareros nos regalaban las piezas defectuosas para que las rompiésemos a pedradas, era algo muy divertido.

Los mayores sobre todo las mujeres , entre vecinas, en las que había una cierta confianza, se hacían bromas, las cuales ahora serían impensables , pues la confianza y el respeto se vivía de otra manera.

Paso a relatar algunas:

Unas vecinas entretenían a la "víctima", mientras otras entraban en su casa y le quitaban la cazuela de la comida, o bien se la rellenaban de nabos, muñecos o cualquier cosa que se les ocurriera.

Le deshacían las camas y le hacían "la petaca", que consiste en doblar la sabana de arriba de forma que cuando se meten a dormir los pies no puede estirarlos, también cosían los pijamas para que al ponérselos los pies no pudieran pasar.

Pero cuando ya era la hora de comer solían devolver la comida e incluso muchas veces le preparaban otra, para que sólo se quedara en una broma.

Llegaba la tarde, preparaban chocolate el cual tomaban con buñuelos o pastas , jugaban a cartas , birlos, etc. terminando la fiesta del Jueves Lardero.

Nota: Cabe destacar la etimología de la palabra lardero que deriva del latín lardarius, que significa tocinero.

22/5/10

El goji


Partiendo de la base de:"No existe ningún alimento milagroso, ya que el único secreto para gozar de buena salud es una dieta adecuada, rica en frutas y verduras y la práctica habitual de ejercicio físico".


Las enormes factorías de la región de Ningxian donde secan estas frutas que se recogen una vez al año en las faldas del Tíbet, a unos 4.000 metros de altura, y en diversas provincias chinas, ya apenas crecen en arbustos silvestres, la mayoría lo hace en campos de cultivo extensivo para atender una demanda que crece y crece en media Europa., fundamentalmente en la zona entre el Tibet y Mongolia ,es extremadamente delicado y sus cultivadores dicen que no puede ser tocado en ningún momento de su proceso de recogida, porque, si así se hace, su color carmesí se oscurece hasta llegar prácticamente al negro.

Para cosechar el goji se sacuden las ramas del arbusto y sólo se recolectan las que caen, que son depositadas sobres mallas de bambú, las cuales se lavan y se dejan a secar al sol o a la sombra, hasta conseguir su deshidratación, una vez desecada, el aspecto de la baya es el de una pasa de pequeño tamaño y de color profundamente rojo, al paladar, su sabor se encuentra entre el de la cereza y el arándano.


Las bayas del goji , se han puesto de moda. Este fruto contiene antioxidantes, polisacáridos complejos (proteoglicanos, a los que se le atribuyen en gran medida los efectos saludables) y monosacáridos, luteína y zeaxantina (muy beneficiosa para la vista), fibra, proteína y carbohidratos, "por lo que en ningún caso podría resultar perjudicial o neutro para la salud humana".

Si quieres mantenerte en forma, procura tomar tus cinco raciones de fruta y verdura diarias... y cuanto más variadas y coloridas sean, mejor, porque esos colores indican distintas vitaminas y antioxidantes que hay que incluir en nuestra dieta.


18/5/10

Las cerezas





Existen mas de 1000 variedades, las cuales se dividen en dulces y ácidas. Son buena fuente de potasio, el cual ayuda a estabilizar el ritmo cardiaco y a mantener sana la piel, contiene vitamina C, betacaroteno, altamente depurativa, remineralizante,diuretica y antirreumatica, eleva las defensas, sedante nervioso, laxante y regulador gastrico.

Curiosidades

El zumo de cereza puede neutralizar las enzimas que causan las caries en los dientes.

El consumo de 225gr de cerezas diarias, ayuda a reducir los niveles sanguíneos de ácido úrico , lo que previene la gota.

Con los rabitos de las cerezas se puede preparar una infusión para la inflamación de las vías urinarias, oclusiones del Bazo: se hierven 100gr. de rabos en 1 l.de agua. Tomar 3 tazas al día, lejos de las comidas. ( se aconseja consultar a su médico).


Receta

Confitura de cerezas: Para 4 0 6 envases de cristal:

375 gr. de cerezas,

500gr. de azúcar

1/8 l. de zumo de grosellas.


Preparación: se deshuesan , se dejan reposar un día cubiertas con el azúcar y se cuecen con el zumo de grosellas, removiendo para que no se pegue, y se rellenan los envases ce cristal.

13/5/10

La patata

Hay catalogadas hasta 2000 en el planeta, pero que realmente, se usan unas 150, destaco las siguientes:
Como curisidad:
La patata violeta o patata negra es una variedad rara ,Cuando las pelamos, su interior externo es mucho más violeta o morado intenso y su carne interna es también violeta con unas vetas en algunos casos que se parecen mucho al interior de una trufa negra. También mucha gente la llama "la patata azul". Lo cierto es que al pelarla o rallarla, los dedos se nos tiñen de un tono azulado o violáceo. Y al cocerla toma un tono azulado oscuro. No es facil encontrarla en el mercado, es casi casi como quien encuentra en el campo una trufa.


Variedades
1- Patata Buffet , que sirve para todo.
2- Patata Monalisa cuyo uso es mejor para purés y horno y no para freír
3- Patata Agria ,estupenda para freír.
4- Red Pontiac Nueva ,es estupenda para guisos porque tiene mucho almidón.
5- Patata Kenebec ,que también sirven para todo .
6- Patata Violette, patata noir, patata azul .

Propiedades
Las patatas contienen vitamina C, almidón , fibra y potasio.
Curiosidades
Una patata horneada contiene mas del doble de potasio que un plátano.
En igualdad de peso, las patatas cortadas a rebanadas delgadas contienen mas la grasa que las cortadas en rebanadas mas gruesas.
Las patatas no maduradas y los retoños contienen alcaloides, llamados chaconina y solanina, que en cantidades grandes pueden ser tóxicos, las patatas verdes deben desecharse. La solanina puede producir migraña o mareos en personas susceptibles.
consejos
Cocerlas siempre en agua caliente para que no pierdan la vitamina C, pinchar las patatas antes de meterlas al microondas.
Las patatas y las cebollas no deben almacenarse juntas, un gas que despiden las cebollas acelera la descomposición de las patatas y viceversa.

6/4/10

El pepino








Esta imagen de la izquierda es una variedad de pepino dulce ,es una baya que se puede consumir como fruta refrescante o en ensaladas, dependiendo de la variedad o del estado de madurez del fruto.También es posible su consumo en zumos o en postres y platos más elaborados. El fruto tiene un buen sabor y un gran aroma. En cuanto a sus propiedades nutritivas, el 90% es agua, y además es bajo en calorías y contiene un alto contenido en vitamina C.dulce, es una especie originaria de la región andina, donde se cultiva hace varios miles de años. Sin embargo a pesar de sus buenas cualidades productivas, ha sido un cultivo que no se ha extendido al resto del mundo. No ha sido hasta hace pocos años cuando ha renacido el interés por este cultivo y se han iniciado intentos para introducirlo en diversos países, como Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos o España



El pepino es excelente en casos de gota, autointoxicaciones ,obesidad y enfermedades del corazón, regula las funciones renales, hepáticas y vesiculares. Es diurético, baja el peso , mejora el acné y limpia la sangre.

Contiene agua, proteínas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo,vitamina, leticina, celulosa.

3/3/10

La tuna


En México la Tuna , aquí lo llamamos higo chumbo ,se cosecha entre los meses de abril a noviembre, Propiedades nutricionales y funcionales de la Tuna es una fruta excelente, de sabor exquisito con índice glucémico bajo y contenido nutrimental excepcional por su cantidad de calcio, fósforo, potasio y magnesio., resultando ricas en antioxidantes, fibra soluble, y fibra insoluble en sus semillas, con importante función en el sistema digestivo humano (se recomienda que al ingerir la Tuna calcular la mordida para no masticar las semillas, ya que por sus características físicas es difícil triturarlas, las semillas enteras desarrollan eficientemente su función en el sistema digestivo)

•Las variedades de Tuna de pulpas rojas, púrpuras y amarillas presentaron la mayor Actividad Antioxidante. Todas las variedades analizadas presentan un importante contenido de Ácido Ascórbico ó Vitamina C, encontrándose una mayor concentración en las variedades rojas, por lo que se pueden encontrar Tunas de diferentes sabores, así como diferentes colores de pulpa, desde blanco, verde claro, amarillo, naranja, rosa, diferentes tonalidades de rojo, hasta púrpura y con veteados de distintos colores. La cantidad y tamaño de las semillas que contienen los frutos es variable, por ejemplo, la variedad Reina es de pulpa blanca o verde clara, tiene semillas pequeñas y en menor cantidad.
La cosecha de la tuna debe realizarse con cuchillo o navaja ya que de esta forma se puede mejorar la calidad del fruto, para cortarlas es necesario usar guantes gruesos, tratando de evitar daños físicos o magullamientos, el tiempo de maduración, es diferente según sea la variedad que se trate.
Actualmente en las regiones productoras de Tuna existen máquinas desespinadoras o deshuatadoras, estas son recomendables porque los frutos sufren menos daños postcosecha. Sin embargo aún en algunas regiones donde no se cuenta con dicha maquinaria se coloca la fruta sobre paja seca o hierba de pasto seco y remueven los frutos con las manos protegidas sobre la misma paja o hierba para eliminar las espinas .

Sorbete de Higos Chumbos
Para un kilo de higos pelados:
250 gr de azucar
medio vaso de agua
3 claras de huevo
el zumo de medio limón pequeño

Paso 1: Una vez pelados los higos se pasan por el chino para quitarle bien las pipas, se recoge la pulpa que a su vez se diluirá con un almíbar suave y frió hecho con el agua y el azúcar a fuego leto, se añade el zumo de limón.
Paso 2: se mete al congelador y se va dando vueltas de vez en cuando con cuchara de madera hasta que granice.
Paso 3: Cuando se vaya a servir se baten las claras apunto de nieve y se mezclan con suavidad con el granizado. Servir con una hojita de menta fresca.

Esta receta no debe llevar mucho azúcar porque el higo ya es muy dulce.

24/2/10

La zanahoria


Es la mejor amiga del intestino, útil en diarreas, estreñimiento, infecciones intestinales y ulceras gastroduenales, afecciones pulmonares, reumatismo y quemaduras; cicatriza heridas y quemaduras, fortalece uñas y cabello, regula intestino y bilis.


Contiene carótida , que es lo que le da el color anaranjado, vitamina A, que protege del cancer, es buena defensora de la vista, vermifuga y cicatrizante intestinal.

Consumir una zanahoria al día puede prevenir el cancer epitelial, especialmente el de pulmón, por ser antioxidante protege el sistema cardiovascular, actúa como agente antiinflamatorio y retarda la vejez.

Remedio contra la afonía: cocer 200 gr de zanahorias durante 15 minutos, se tritura y se mezcla con un poco de miel, se toma no muy caliente; también sirve para la retención de orina y mordeduras de animales ponzoñosos.

Guarnición : se cuecen las zanahorias, se cortan a rodajitas y se saltean en una sarten con una picada de ajo y perejil y ya estan listas para acompañar .

6/2/10

Carro vivienda tirado por caballos


Quien puede imaginar que en los tiempos de tecnología en los que vivimos, puede haber personas que viven en un carro tan bonito , respetando la naturaleza y viviendo donde ellos quieran sin atarse a ningún lugar, pudiendo viajar por todo el mundo en su casa carro. Chief y Clea son una joven pareja que a elegido este modo de vida, hace unos años que están en esta zona, donde han vivido en un original carro mas pequeño y con chimenea , pero al aumentar la familia con dos niñas preciosas y muy divertidas, llamadas Lula y Vera, han tenido que hacerse un carro mas grande . Gracias por vuestra amistad y por la entrega de esta bonita foto de vuestra casa . Buen viaje y espero algún día volveros a ver.

27/1/10

Perros que atacan


Después del último ataque sufrido a personas por los mismos perros, aquí en la zona , me pregunto cómo un animal tan noble puede convertirse en asesino,y no distinguir entre apresar a animales o personas, parece ser que a estos perros el dueño los ensaña con un mono de trabajo lleno de paja, con el cual, se ensañan hasta que lo hacen trizas, así que ésta puede ser una esplicación a su ensañamiento cuando ven a alguna persona.

Según cuenta Nacho Sierra un profesional del tema, las causas pueden ser las siguientes:

:-Adiestramiento con claras intenciones de peligrosidad social y carente de principio morales. Animales víctimas de la delincuencia organizada.
* -Instinto desacerbado de caza o presa que provoca con mayor facilidad que el animal se vea impulsado a perseguir a todo lo que se mueve o corre : bicicletas, personas haciendo footing, o incluso niños corriendo.
*- Timidez agresiva, ejemplares mal seleccionados en su cría que portan unas aptitudes genéticas más complicadas o inadecuadas para la vida social. Perros que muerden por miedo a las personas inofensivas cuando el extraño se acerca a ellos.
*- Exceso de dominancia jerárquica, ejemplares mal educados o con un alto grado de testosterona que se tornan rebeldes hacia sus dueños, y como consecuencia pueden responder de forma muy agresiva hacia ellos cuando se les lleva la contraria.
*- La neurosis, producida por sus condiciones de vida. El aislamiento en perreras o jaulas, el vivir atados a una cuerda o cadena y el mal trato son causas que sobre todo durante los primeros 9 meses de vida del cachorro pueden producir graves problemas de conducta.
*- Existen causas producidas por la temeridad o el desconocimiento canino, como acercarse a un macho que intenta satisfacer su instinto sexual con una perra, introducir la mano en la comida, juguete o hueso de un perro extraño o incluso conocido, interrumpir bruscamente el sueño de un ejemplar que duerme, tocar los cachorros con su madre presente, fijar la mirada o intentar tocar a un ejemplar dominante y/o desconocido. Lo que se deduce es que evitando realizar estas acciones reduciríamos totalmente este tipo de agresiones.
*- La irresponsabilidad de algunos dueños es también una causa de accidente. Cuando se tiene un perro de guarda y defensa se tienen que tomar ciertas precauciones frente a los desconocidos que puedan acercarse a nosotros o penetrar en nuestro territorio. Es lógico y normal que un perro con fuerte instinto de guarda muestre agresión al extraño que penetra en su territorio. El hecho que sea un amigo nuestro, no justifica que también lo sea del perro. Que pasaría si fuera un ladrón en vez de un amigo? Entonces el perro pasaría de asesino a héroe. Por lo tanto , lo que es lógico es que el que tenga un perro guardián tenga su finca bien cerrada y no cometa errores fruto de la irresponsabilidad o el desconocimiento . Por estas y otras posibles causas el mejor amigo del hombre puede pasar a ser su mayor enemigo.
Consejo: si son mordidos por un perro de tamaño considerable, ármense de toda la valentía y el aguante posible y no tironeen para soltarse, no lo van a poder hacer. Lo mordido ya está mordido, sólo van a lograr que el daño sea irreparable si intentan escapar, aprieten los dientes y busquen la tráquea con la mano libre, hagan pinza sobre ella clavando el pulgar de un lado y los demás dedos en oposición; y aunque se la fracturen, no aflojen, no hay bicho que aguante mucho tiempo semejante maniobra.Otro más por las dudas: nunca, jamás, miren a los ojos a un perro desconocido (y si es de presa o ataque menos, aunque sea de ustedes), ni le mantengan fija la mirada, esta es una señal de desafío y ataque para el animal, lo va a entender así, y así va a reaccionar.

18/1/10

San Antonio en Rubielos de Mora

El 17 de enero, como viene siendo tradición, se celebra la festividad de San Antonio, los actos son los siguientes, la víspera se enciende una hoguera en la puerta de la iglesia, allí se llevan toda clase de animales, los cuales son bendecidos y los bolletes (panecillo con forma de rosquilla) que se entregan a los vecinos que participan colaborando en ésta fiesta. Esa misma noche los vecinos hacen una hoguera en sus barrios, en la cual preparan cena y pasan un rato agradable . El día de San Antonio, se traslada el santo de la iglesia a la ermita en la que permanecerá el resto del año, celebrando una misa, acto seguido los clavarios , este año han sido la peña Los Apañadicos, pasan por todas las casas del pueblo, recogiendo la limosna o objetos que cada vecino entrega para la subasta que se realiza por la tarde, es una subasta muy divertida, en la que no falta algo para comer o beber durante todo el rato que ésta dura, ya entrada la noche se vuelven a realizar cenas en las hogueras, en la hoguera principal, se dio vino y cerveza a todos asistentes que acudieron a preparar allí sus cenas., al terminar la cena hubo toro de carretilla, esto animo tanto a mayores como a niños, finalizando la fiesta con un baile amenizado por un dúo de la zona. Y para que ésta tradición no desaparezca ya hay clavarios para el año que viene ,son la peña El Cabrón.

7/1/10

El noni

Un potente regenerador natural, ayuda a regenerar células y aumenta las defensas del cuerpo humano debido a que contiene proxeronina, que en el organismo es transformada en xeronina, un compuesto químico fundamental en las distintas reacciones bioquímicas habituales que se suceden en nuestro organismo., acelerar la curación de distintas enfermedades, como diabetes, cáncer, artritis, asma o problemas digestivos.
Un fruto que está muy de moda desde hace tiempo, debido a la grandes propiedades que tiene y que a pesar de su mal sabor y olor, tomarlo aporta grandes beneficios a la salud , Pincha en este enlace El noni y podrás saber mas sobre esta extraordinaria fruta.

2/12/09

Huevos



El huevo es una fuente muy común de alimentación en todo el mundo, son una fuente excelente de vitamina B12, Hierro, folato , fósforo, proteinas y minerales. Desventajas : alto contenido de colesterol, causa común de alergias, y riesgo de intoxicación por salmonela si no se cuecen totalmente.


Ahora todos los huevos deben llevar grabado un código , estos números nos indican la forma en la que viven las gallinas ponedoras, la letra indica el país, código identificador del productor, código del municipio donde esta ubicada la granja . Lo mas importante es que los primeros números sean el " 0" (alimentación ecológica y libres en el campo), el "1 "también son gallinas criadas en grandes espacios. En el resto de números, las gallinas están acinadas en jaulas , sin espacio para moverse y les cortan los picos para que no se piquen entre ellas.


14/11/09

La jota

La jota de picadilla, una canción corta, que es contestada por el contrario con otra, una forma divertida de expresar distintos sentimientos, aquí os pongo una , sacada de un libro titulado "Una boda entre baturros" de Alberto Casal Shakery. El novio y sus amigos salen a rondar a la novia, y otro contrincante le responde...


contrincante-

"Casildica, Casildica,

venimos á saludate.

El que te canta te busca

pa icite cuatro verdades"


"No tengas cuidao, paloma,

si es que a la ventana sales,

queaquí estoy pa defendete

si vienen los gavilanes"


pretendiente-

"Hay hombres que paicen hombres,

y risultan animales,

pues son como los abríos,

que los que les mandan hacen"


contrincante

"Si hay hombres que son abríos,

tambien los hay de otra clase.

Los hay que paicen valientes

y son tontos y cobardes"


pretendiente-

"Pa saber si son los hombres

valientes o son cobardes,

hay otros procedimientos

mejores que los de insultáse"


contrincante

"Parao estoy hace rato

en las piedras de la calle.

Quien me busque y no me encuentre

es que no querrá encontrame..."


Esta tradicion de rondar a la mujer que se pretendia , para expresar sentimientos era muy tipica en la epoca de nuestros abuelos.


3/2/09

"Alimentos afrodisiacos"

14 de febrero, día de los enamorados, en referencia a la celebracíon de este día con la persona amada, hay alimentos que tienen propiedades afrodixiacas, de los cuales se cuentan que:
ESPECIAS:
Anis proviene de griego anisemi, que significa excitar, los romanos tambien lo consideraban afrodisiaco.En la edad media se creia que era capaz de devolver el marido a la esposa abandonada, en Oriente Medio se utiliza para iniciar en el amor a los recien casados y curar la impotencia.

Albahaca actua como fuerte incitador sexual, cuenta una leyenda Haitiana que la diosa del amor Erzulie enamoró a mas de mil hombres con su uso.
Azafran mejora la circulación de la sangre en las mujeres y aumenta el deseo al estimular el útero.
Canela se trata de un potente estimulante, que hace que la mujer que lo toma se convierte en una amante ardiente.
Clavo es estimulante y en la India es costumbre masticarla antes de dirigirse a la persona amada, produce sensación de calor y combate la impotencia.
Enebro, el Kamasutra recomienda infusiones de esta baya para el vigor sexual, pero no la deben tomar las enbarazadas, ni los que tienen insuficiencia hepática.

22/1/09

CARAMELOS "AMISTOSOS"


Existen caramelos que no causan caries, incluso las previenes, estos en lugar de azucar contienen xilitol, el cual está hecho de sustancias extraidas de la corteza de abedul, mazorca de maíz o cáscara de avellana. La acción de masticar estimula las glandulas salivares, la saliva mantiene limpia la boca, el xilitol cambia la composición y la adherencia de la placa bacteriana, reduciendo el riesgo de caries., incluso son recomendables despues de las comidas.

9/1/09

ANTIGUAS TRADICIONES

Os voy a recordar unos antiguos remedios o tradiciones en las que se creia, ya que se aplicaban con la seguridad de que eran efectivas, y que alguna de ellas ,estoy segura de que se siguen aplicando.

-Para la garganta irritada, era atar un calcetín viejo alrrededor de la garganta del paciente y si era usado se decía que erá mas efectivo. Una extraña cura para los bebés era envolver una rana muerta en una tela de lino blanco y hacer que el desafortunado bebé la chupara. Yo me quedo con el vaso de leche caliente y miel.

-Para el resfriado de los animales, se les hacía una cruz en la frente con el culo de una sarten, recordar que se cocinaba sobre el fuego, se le llamaba mascarar.

-Para cortar las diarreas, se les ataba un hilo de lana rojo al rabo.

-Para cuando parian , si la placenta o esparias (como las llaman aquí) no se espulsaba bien, se les daba a comer un trozo de piel de culebra, los pastores las recogian del campo cuando estas cambiaban la piel, tambien les ataban una piña de pino a la placenta para favorecer la expulsión.

_Las heridas las tapaban con nidos de arañas, no entiendo que lógica tenía eso, pues mas germenes no podian poner.

-Para las roturas de huesos , entablillaban con corteza de enebro, cubriendo con trapos y pez (una especie de cola o pegamento).

-Para proteger de las tormentas campos y corrales, se hacían cruces el día de la Santa Cruz, con romero y ruda bendecida, estas las ponían en los campos y en las puertas de los corrales , para protegerlos de todo mal.

-Para proteger las casas de todo mal, a parte de poner cruces se ponía una pata de conejo colgada por la parte de atras.
-Para protejerse de la sarna, se decía que era bueno comer carne de culebra en ayunas.
-Para quitar berrugas, se pasaba sobre ella un caracol, el cual era encerrado, y asi como el se consumia , la berruga desaparecia. Otra forma era poner el liquido lechoso de una planta llamada letrera. Aquí, en Rubielos de Mora, había un hombre , al cual le decías las berrugas que tenías y te desaparecian,.
-Para expulsar tenia o lombrices, despues de ayunar 12 horas, tomar 60gr de pepitas de calabaza fresca, se pelan, se remojan en agua hirviendo, se machacan con un poquito de leche, se toma esa pasta y despues de 2 horas se toman 4 cucharaditas de aceite de ricino mezclado con zumo de fruta, aproximadamente a las 3 horas se expulsa la tenia.
-Para auyentar pulgas y parasitos, se esparcian hojas frescas de nogal por el suelo de los corrales .
-Para lavar prendas delicadas, encajes, tul, seda o lino, se utilizaba agua en la que se hayan cocido patatas sin sal, la medida es de tres patatas por litro de agua, la cual actua como detergente y da un apresto que facilita el planchado.
-Para las picaduras de abeja, se frota un trozo de cebolla o puerro sobre la picadura y desaparece el ardor.
-Para auyentar ratones, se esparcian ramas de ruda, estos no soportan ese olor y los mantiene alejados.

-Para limpiar cobre, se hace una mezcla de vinagre con pimenton, y se frota la superficie.

-que si sabeis alguna curiosidad mas , me la hagais llegar para ponerla.